sales@seedwealth.com.ua
 
О насПродукцияСотрудничество
sales@seedwealth.com.ua
ua | ru | en

Качественная халва и ее признаки

Первые свидетельства о халве были найдены в Иране и датируются V веком до нашей эры. В Украину рецепт нетривиального десерта с насыщенным вкусом попал из Греции чуть больше чем сто лет назад, и принес первому производителю колоссальную прибыль. Вскоре заморская новинка покорила сердца славянских народов, и 800 кг ореховой халвы в сутки, производящиеся на одесском предприятии, перестали удовлетворять аппетит всех местных ценителей восточных лакомств.

Спустя два года после феерического прорыва халвы на рынке кондитерских изделий Центральной Европы, дорогостоящий состав был адаптирован под доступное локальное сырье. Вместо ореховой, медовой и кунжутной (тахинной) начала продаваться халва из семян подсолнуха.

Даже несмотря на то, что сегодня ассортимент сладостей значительно расширился, а технология производства халвы почти не изменилась за целое столетие, восточный десерт с украинским привкусом не пропадает из полок супермаркетов. Главная задача современного покупателя – под яркими торговыми марками найти действительно качественный продукт с натуральным составом. Определим несколько основных показателей, на которые следует обращать внимание при выборе:

1. Внешний вид продукта
Не дайте удачному дизайну упаковки отвлечь вас от ее содержимого, ведь он должен дополнять, а не компенсировать качественный состав. Правильно приготовленная подсолнечная халва имеет слоистую волокнистую структуру. Признаком нарушения технологии приготовления является внешняя влажность продукта. Кусочек халвы должен держать форму на срезе, не быть липким и не рассыпаться от прикосновения.

Халва из семечек подсолнуха без химических добавок имеет зеленовато-серый цвет. В качественную халву не могут попадать необрушенные ядра (с оболочками). Чешуйки семян можно увидеть на срезе невооруженным глазом. Цвет поверхности брикета халвы не должен отличаться от цвета продукта изнутри. Темный или скользкий поверхностный слой свидетельствует о том, что халва заветрилась, поскольку хранилась в несоответствующих условиях, или испортилась по другим причинам. Такое лакомство употреблять опасно!

Наличие на поверхности капель жира или сахара указывает на несоблюдение производителем пропорции или другие нарушения. Нередко в целях снижения себестоимости в составе продукта уменьшается количество основной составляющей – подсолнечного ядра; зато количество карамельной массы может превышать норму. Иногда вместо натурального сырья примешивается синтетический заменитель. Покупая такую халву, вы не только рискуете испортить своё впечатление от десерта, но и нанести ощутимый вред здоровью.

2. Запах и вкус
Подсолнечные сладости имеют выраженный запах. У качественной органической халвы он насыщенный, но приятный. Дополнительные пахнущие вещества, например ароматизатор «ваниль», не должны перебивать аромат поджаренных семечек подсолнуха.
Вкус халвы нежно-сладкий, но не приторный и не горький. Откусывая кусочек халвы, вы должны ощущать, как она слегка похрустывает и тает на языке, а не прилипает к зубам.

3. Особенности хранения
В вакуумной упаковке халва храниться не больше чем 6 месяцев, а в бумажной или картонной – всего 2 месяца. Прежде чем положить брикет в потребительскую корзину, необходимо обратить внимание на целостность продукта. Следует избегать лакомств, выложенных на открытом воздухе или под солнечными лучами. Развесная халва должна быть покрытой со всех сторон плотным материалом-протектором. Заметим, что распакованный бокс с халвой может храниться максимум неделю, и только если продавец соблюдает правила хранения. Дома халву рекомендуется держать в холодильнике в закрытом стеклянном контейнере.

4. Состав
Среднестатистический состав подсолнечной халвы, которую предлагают на рынках и в магазинах, пестрит эмульгаторами, пигментами, заменителями и «чрезвычайно полезными» пищевыми добавками. Такие слова в описании ингредиентов натуральной халвы нецелесообразны, поскольку для приготовления требуется только:

  • белковая основа (например: семечки, орехи, кунжут);
  • сладкий компонент (карамель, патока или мёд);
  • пенообразователь (яичный белок, экстракт мыльного корня, солодки или алтея),
  • натуральный регулятор кислотности.

Внимание! Даже при покупке классической халвы без добавок, обратите внимание на состав, который указывается на упаковке. На одной линии оборудования могут производиться разные виды сладостей, а значит – продукт может содержать остатки сырья после предыдущего технологического процесса. В таком случае производитель обязан указать, что халва «содержит следы арахиса» (кунжута или другой добавки). Особенно важно учитывать эту информацию потребителям, которые страдают от аллергии.

Читайте также, почему диетологи рекомендуют употреблять халву минимум один раз в неделю.

С пожеланиями выбирать только самую свежую и качественную халву, которая будет аппетитно таять на языке, и станет поводом для комплиментов производителю,

Команда SEEDWEALTH

Безымянный-1